Competition Style Spare Ribs

Schritte

• 1

  Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur Ihres Traeger-Grills auf 180 °F ein und heizen Sie bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor.

  180 ˚F / 82 ˚C

• 2

  Schneiden Sie die Endknochen von jedem Halter ab. Als nächstes schneiden Sie überschüssiges Fett auf eine Dicke von ca. 1/4 Zoll ab. Entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippen.

  Zutaten

  • 2 Rack Rippchen im St. Louis-Stil

• 3

  Beidseitig großzügig mit Traeger Pork & Poultry Rub würzen, dann mit der Seite nach oben auf das Grillfleisch legen. 2 Stunden räuchern.

  180 ˚F / 82 ˚C

  Zutaten

  • To Taste Traeger Pork & Poultry Rub

• 4

  Entfernen Sie die Rippen vorübergehend vom Grill. Erhöhen Sie die Grilltemperatur auf 225 °F und heizen Sie bei geschlossenem Deckel 5 bis 10 Minuten lang vor.

  225 ˚F / 107 ˚C

• 5

  Auf einem großen Blatt fester Aluminiumfolie 1/4 Tasse dunkelbraunen Zucker, 1 Esslöffel Honig und 2 Esslöffel Butter in kleine Stücke schneiden.

  Zutaten

  • 1 Cup dunkelbrauner Zucker

  • 1/4 Cup Honig, vorzugsweise Kleeblüten

  • 8 Tablespoon ungesalzene Butter

• 6

  Legen Sie die Rippenfleischseite nach unten in die braune Zuckermischung. Die Knochenseite der Rippen mit braunem Zucker, Honig und Butter bestreuen. Wiederholen Sie dies mit dem zweiten Satz Rippen. Crimpen Sie die Folie fest und kehren Sie mit der Fleischseite nach unten für 2 Stunden zum Grill zurück.

  225 ˚F / 107 ˚C

• 7

  Testen Sie die Empfindlichkeit, indem Sie die Folie vorsichtig öffnen und einen Zahnstocher zwischen den beiden mittigsten Rippen in das Fleisch einführen. Sie sollte ein wenig Widerstand spüren, aber der Zahnstocher sollte ziemlich leicht reingehen. Wenn Ihre Rippen bereits zart sind, wird die Garzeit im nächsten Schritt verkürzt. Wenn sie immer noch etwas zäh erscheinen, erhöht sich die Kochzeit.

• 8

  Sammeln Sie die Säfte von der Folie und legen Sie sie beiseite - sie werden später für die Glasur verwendet. Entfernen Sie die Rippen von der Folie und legen Sie sie wieder auf den Grillrost.

• 9

  Kombinieren Sie die Traeger BBQ Sauce Ihrer Wahl und die Traeger Apricot BBQ Sauce in einer kleinen Schüssel und pinseln Sie sie großzügig auf allen Seiten der Rippen. Wenn die Rippen nach der Folienperiode bereits zart waren, 20 Minuten kochen, um die Sauce zu festigen. Wenn die Rippen hart waren, kochen Sie sie eine Stunde oder länger. Jedes Rippenstück hat eine andere Marmorierung und Fettmenge, sodass alle etwas anders sind. Unsere durchschnittliche Kochzeit für diese Rippen beträgt eine Stunde, nachdem sie mit Sauce versehen und wieder auf den Grill gestellt wurden.

  225 ˚F / 107 ˚C

  Zutaten

  • 1 1/2 Cup Traeger BBQ Sauce

  • 1/2 Cup Traeger Apricot BBQ Sauce

• 10

  Nachdem die Rippen fertig gekocht sind, nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

• 11

  Nehmen Sie den Schweinefleischsaft (von der Folie gesammelt) und löffeln Sie das Fett von der Oberseite, verwerfen Sie es.

• 12

  Mit einer Heftbürste die geschnittenen Rippen großzügig mit der klebrigen süßen Glasur bestreichen. Dies gibt ihnen ein glänzendes Finish.