Schweineschnitzel mit Pilzrahmsoße mit Camillo "DonCaruso" Tomanek | Traeger Grills

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Schritte

• Schritt 1

  Für die Schweinekoteletts: Fülle eine große, schwere Bratpfanne zu einem Drittel mit Öl und erhitze sie bei mittlerer Hitze auf dem Traeger-Induktionskochfeld oder dem Herd auf 175°C.

  Zutaten

  •  Pflanzenöl zum Anbraten

• Schritt 2

  Stelle Deinen Traeger auf 107˚C ein und heize ihn bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor. Verwende Super Smoke, falls verfügbar.

• Schritt 3

  Eier und Traeger Rub in einer Schüssel verquirlen, die groß genug für ein Schweinekotelett ist. Das Panko auf einen Teller geben. Ein Kotelett in das Ei tauchen, bis es vollständig bedeckt ist, dann in die Semmelbrösel tauchen und darauf achten, dass beide Seiten gut bedeckt sind. Mit den restlichen Koteletts wiederholen.

  Zutaten

  • 4  Schweinekoteletts ohne Knochen

  • 2  große Eier

  • 2 Tablespoon Traeger Gewürz

  • 2 Cup Panko-Semmelbrösel

• Schritt 4

  Gib die Koteletts, falls nötig, portionsweise in das heiße Öl und brate sie auf jeder Seite ca. 2 Minuten lang goldbraun. Wende die Koteletts und brate sie weitere 2 Minuten, bis die andere Seite goldbraun ist. Lege die Koteletts auf einen Rost und dann direkt auf den Grillrost. Lass die Koteletts ca. 30 Minuten lang garen, bis sie durchgegart sind (63°C).

  00:30

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Schritt 5

  In der Zwischenzeit die Champignon-Sahnesauce zubereiten. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis sie fast vollständig verdampft sind. Das Rub über die Champignons streuen, dann Sahne und Frischkäse hinzufügen. Die Hitze erhöhen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sahne kocht. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Warm halten. (Du kannst die Sahnesauce auch vorbereiten. Abdecken und kühl stellen, dann vor dem Servieren wieder leicht erhitzen.)

  Zutaten

  • 1 Tablespoon ungesalzene Butter

  • 16 Ounce Champignons, geviertelt

  • 1 Tablespoon Traeger Veggie Rub

  • 1 Cup Schlagsahne

  • 4 Ounce Frischkäse (1/2 Tasse)

• Schritt 6

  Den Gurkensalat zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel die Gurke mit Sauerrahm, Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer vermengen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

  Zutaten

  • 1  Schlangengurke, geschält und in feine Scheiben geschnitten

  • 1/3 Cup Sauerrahm

  • 2 Tablespoon frischer Zitronensaft

  • 4 Teaspoon Weißweinessig

  • 1/2 Teaspoon salt

  • 1/4 Teaspoon Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Schritt 7

  Serviere die Schweinekoteletts mit der Sahnesauce und dem Salat. Guten Appetit!