Schritte

• 1

  Wenn alles bereit zum Grillen ist, die Temperatur des Traeger Grills auf 135 °C einstellen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vorheizen.

  275 ˚F / 135 ˚C

  Super Smoke

• 2

  Binde die Prime Ribs für die Option ohne Knochen. Dies hilft, die Form zu behalten und gleichmäßig zu kochen.

• 3

  Trage eine sehr dicke Schicht Salz auf den gesamten Braten auf. Lasse ihn mit dem Salz eine Stunde lang ruhen, wasche es dann ab und tupfe den Braten trocken. Trage Meat Church Holy Cow BBQ großzügig auf alle Seiten des Fleisches auf. Man kann kaum zu viel draufgeben, denn wir möchten eine dicke Kruste bilden. Denke daran, dass dieses Stück so groß ist, dass bei den einzelnen Bissen nicht viel Kruste vorhanden sein wird.

• 4

  Als nächstes gib über den gesamten Rippenbraten eine dicke Schicht Meat Church Gourmet Garlic und Herb Rub. Lasse diese beiden Rubs 15 bis 20 Minuten einziehen.

• 5

  Lege den Braten auf den Traeger.

  275 ˚F / 135 ˚C

  Super Smoke

• 6

  Wenn du möchtest, kannst du ihn alle 45 Minuten mit Worcestershire-Sauce, Rinderbrühe oder sogar Wasser begießen.

• 7

  Wir zielen auf <i>medium-rare</i> in der Mitte ab, also zwischen 54 und 57 °C. Schmore den Rippenbraten weiter, bis er in der Mitte eine Innentemperatur von 52 °C erreicht. Denke daran, dass die Außenseiten stärker gegart werden. Die Enden werden eher <i>medium</i> sein. Das Fleisch vom Grill nehmen, wenn die entsprechende Temperatur erreicht ist.

  275 ˚F / 135 ˚C

  125 ˚F / 52 ˚C

  Super Smoke

• 8

  Decke das Fleisch lose mit Aluminiumfolie ab, und lasse es mindestens 10 bis 15 Minuten ruhen. Ich ziehe es vor, den Rippenbraten mit einer hochwertigen Butter zu belegen. Lasse die Butter auf dem Braten zerschmelzen, während er ruht. Die Fleischtemperatur wird weiter um 15 °C auf eine Endtemperatur von 54 °C steigen.