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Smoked-Beets_HERO

Les betteraves charnues supportent bien la fumée et sont délicieuses dans les salades vertes, surtout si elles sont accompagnées de fromage de chèvre ou de fromage bleu. Ils sont également délicieux marinés ou réduits en purée pour la soupe. Il faut cuire les betteraves avant de les fumer ou utiliser des betteraves déjà cuites vendues au rayon fruits et légumes du supermarché.

Betteraves fumées

Over-the-Top-Chili_Hero

Voici la version Traeger d'une recette populaire sur Internet. La viande hachée est cuite sur une grille placée au-dessus d'une marmite de chili pour une pénétration optimale de la fumée. Au fur et à mesure que la viande cuit, elle égoutte de la graisse et de la saveur dans la marmite située en dessous. Une fois la cuisson terminée, la viande cuite au feu de bois est émiettée dans le chili. C'est vraiment une façon sympa de réaliser un vieux plat favori. A noter que ce chili n'est pas trop épicé; si vous aimez plus de piquant, n'hésitez pas à ajouter un peu de cayenne à la viande en même temps que l'enrobage fajitas.

Chili Over the Top

Smoked-Simple-Syrup_HERO

Le sirop simple, obtenu en dissolvant du sucre dans de l’eau, est le moyen idéal pour sucrer des boissons telles que le thé glacé, la sangria et les cocktails. Le fumage du mélange lui confère une incroyable profondeur de goût. Essayez-le dans votre prochain Manhattan ou margarita et vous ne reviendrez peut-être jamais à l’ordinaire. Cela donne environ 3 tasses, ce qui est amplement suffisant pour une grande fête. Mais il se conserve également, couvert et au réfrigérateur, jusqu’à 2 mois. Si vous le préférez plus épais, comme le font certains (certaines) barmen (barmaids), augmentez la quantité de sucre jusqu'à un rapport de 2:1.

Sirop simple fumé

Smoked-Salt_HERO

Le sel fumé donne une touche finale exceptionnelle à presque tous les plats, mais il est particulièrement bon sur le maïs, les haricots verts, le steak et les pâtes crémeuses. Pour de meilleurs résultats, choisir un sel plus grossier, comme le sel de mer en flocons. Les cristaux les plus gros ont une plus grande surface d'absorption de la fumée.

Sel fumé

20180810_Simple-Smoked-Ribs_RE_HE

Simplifiez la cuisson des côtes levées avec la recette de Côtes levées fumées faciles de Traeger. Commencez par fumer les petites côtes de dos pendant 4 à 5 heures sur le réglage « Super Smoke » ou « Smoke ». Enveloppez ensuite les carrés dans du papier d'aluminium et badigeonnez-les de sauce barbecue – c'est tout ce qu'il faut faire pour obtenir des viandes parfaites qui se détachent des os.

Côtes levées fumées faciles

20180811_Smoked-Chili-Con-Carne_RE_HE

Chili, Traegerisé. Nous commençons par fumer le bœuf haché ainsi que les oignons et les poivrons hachés pendant une heure avant de les mettre dans un four hollandais et de faire cuire le chili directement sur le barbecue.

Chili Con Carne fumé

Begginers-Beef-Brisket-Traeger-Wood-Pellet-Grills-M

Le titre de la recette indique peut-être qu'il s'agit d'une recette pour débutants, mais cette poitrine de bœuf vous donnera l'impression d'être un champion primé. Vous n'avez pas besoin de dire à qui que ce soit à quel point c'est facile — cela peut rester notre petit secret.

Brisket de bœuf fumé pour débutants

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Lancez les festivités avec cette entrée fumante. Nous donnons à ce hors-d'œuvre qui plaît à tout le monde le traitement Traeger pour le rendre encore plus savoureux.

Œufs farcis fumés

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Goûtez à la différence que procure la cuisson au feu de bois avec notre recette de bœuf salé fumé au chou. Nous fumons une poitrine de bœuf salé directement sur le barbecue, nous la baignons dans de la bière et du bouillon de poulet, puis nous la faisons rôtir avec des pommes de terre, des carottes et du chou.

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