Røkt oksebryst

Trinn

• 1

  Når du er klar til å lage mat, sett Traeger-temperaturen til 225 °F/107 °C og forvarm med lukket lokk i 15 minutter. For optimal smak, bruk Super Smoke hvis tilgjengelig.

  225 ˚F / 107 ˚C

• 2

  Marinaden: Bland sammen hvitløkspulver, løkpulver, paprika, chilipepper, salt og pepper i en liten bolle.

  Ingredienser

  • 2 Tablespoon hvitløkspulver

  • 2 Tablespoon løkpulver

  • 2 Tablespoon paprika

  • 2 Teaspoon chile powder

  • 1/3 Cup Jacobsen Salt or kosher salt

  • 1/3 Cup coarse ground black pepper, divided

• 3

  Krydre oksebrystet med marinaden på alle sider.

  Ingredienser

  • 1  (12-14 lb) whole packer brisket, trimmed

• 4

  Plasser oksebrystet med fettsiden ned på grillristen. Stek oksebrystet til det får en kjernetemperatur på 160 °F/71 °C, omtrent 5-6 timer. Når oksebrystet når en kjernetemperatur på 160 °F/71 °C, tar du det av grillen.

  160 ˚F / 71 ˚C

  Ingredienser

  • 1 1/2 Cup beef broth

• 5

  Pakk kjøttet i dobbel aluminiumsfolie og tilsett oksebuljongen i foliepakken. Legg oksebrystet tilbake på grillen og stek den til den når en kjernetemperatur på omtrent 204 °F/96 °C, omtrent tre timer til.

  204 ˚F / 96 ˚C

• 6

  Når du er ferdig, tar du oksebrystet av grillen, pakker det ut av folien og lar det hvile i 15 minutter. Skjær det opp mot fibrene og server.