Schritte

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  Over the Top Chili

  

• 1

  Esslöffel Öl in einem großen emaillierten Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Die Zwiebeln und Paprika mit 2 Esslöffeln Traeger Spicy Fajita Rub würzen und umrühren. Die Bohnen, die Tomaten und Chilis sowie die Rinderbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.

• 2

  Wenn Ihr Grill es zulässt, stellen Sie in der Zwischenzeit den oberen Rost so hoch, dass ein Dutch Oven darunter passt, auf dem Sie das Rindfleisch für das Chili direkt über dem Topf garen werden. (Wenn nicht, können Sie einen Drahtrost auf den Topf legen.) Falls nötig, schaben Sie den oberen Rost sauber. Heizen Sie den Traeger bei geschlossenem Deckel auf 225°F vor; dies dauert etwa 15 Minuten. Falls verfügbar, verwenden Sie Super Smoke.

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• 3

  In einer Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche das Rinderhackfleisch und das Schweinehackfleisch mit 2 Esslöffeln Traeger Fajita Rub und dem Chilipulver (falls verwendet) vermischen. Zu einer großen Kugel formen und mit etwa 1 Esslöffel Öl leicht bestreichen, damit das Fleisch nicht am Grillrost kleben bleibt.

• 4

  Das Chili auf den unteren Rost legen und das Fleischbällchen auf den Rost über dem Topf legen, sodass das Bratfett in den Topf tropft. Den Deckel schließen und 90 Minuten lang räuchern.

  225 ˚F / 107 ˚C

  01:30

  Super Smoke

• 5

  Erhöhen Sie die Traeger-Temperatur auf 350°F und räuchern Sie weiter, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 160°F erreicht hat, etwa 2 Stunden.

  350 ˚F / 177 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

• 6

  Das Fleisch auf ein mit einem Rand versehenes Backblech legen. Das obere Gestell vorsichtig anheben oder entfernen, um einen besseren Zugang zum Topf zu ermöglichen. Wenn Sie hitzebeständige Handschuhe haben, halten Sie das Fleisch über den Topf und zerkleinern Sie es zusammen mit dem Bratensaft in den Topf. (Wenn Sie keine Handschuhe haben, zerkleinern Sie das Fleisch auf dem Backblech mit einem Holzlöffel oder ähnlichem und geben Sie es zusammen mit dem Saft in den Topf). Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Chili 30 Minuten lang kochen, damit sich die Aromen verbinden können.

  350 ˚F / 177 ˚C

  00:30

• 7

  Servieren Sie das Chili nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Käse, saurer Sahne und Maisbrot. Guten Appetit!