COMMENT DÉCOUPER UN TRI-TIP
QUAND IL S'AGIT DE LA TENDRESSE DU TRI-TIP, TOUT EST DANS LA FAÇON DE LE TRANCHER.
Le Tri-tip, une coupe de bœuf populaire en forme de boomerang, est délicieux fumé ou [saisi à l'envers] (https://www.traeger.com/smokenomics/reverse-searing) sur le Traeger. Un fait peu connu à propos de ce steak maigre est qu'il est composé de deux sens de fibres différents, ce qui le rend légèrement plus difficile à trancher que les autres viandes. La tendreté du tri-tip dépend en grande partie de la façon dont il est tranché après Traegering. Le tranchage incorrect de la viande peut rendre un steak parfaitement Traegeré dur et caoutchouteux. Dans la coupe tri-tip, deux fibres différentes se croisent : environ la moitié du steak contient des fibres s'étendant verticalement et l'autre moitié contient de longues fibres musculaires entrant en biais. Cela se voit le plus facilement lorsque la viande est crue, avant d'être assaisonnée. Voici notre recette préférée pour [Tri-Tip fumé] (https://www.traeger.com/recipes/beef/smoked-tri-tip)).
Comment trancher correctement le tri-tip après qu'il a été cuit à [cuisson désirée] (https://www.traeger.com/smokenomics/steak-doneness)): Retirer du Traeger et laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher. Localisez où les deux fibres se croisent et coupez verticalement, divisant le rôti environ en deux. Un côté doit être plus long que l'autre. Ceci est facultatif. Inspectez les fibres de chaque morceau du tri-tip coupé; tranchez perpendiculairement jusqu'au fibres de chaque moitié. Pour une tendreté maximale, tranchez finement le tri-tip. Tranches plus fines > tranches plus épaisses. * Lors du tranchage, inclinez légèrement le couteau. C'est ce qu'on appelle couper « à contre-courant ».
En suivant ces conseils simples pour trancher les tri-tip, chaque tranche de tri-tip sera parfaitement tendre. Vos invités ne voudront plus jamais sortir pour un steak et vous pourriez même être déclaré le roi du steak. Essayez toutes nos [recettes tri-tip] (https://www.traeger.com/search?term=tri tip & type = Recipe) et montrez-nous votre tri-tip tranché.
