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Comment faire une dinde en crapaudine

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LE MOYEN LE PLUS FACILE POUR OBTENIR UNE VIANDE PLUS JUTEUSE ET UNE PEAU PLUS CROUSTILLANTE

Si vous n'avez jamais essayé de faire votre dinde de Thanksgiving en crapaudine, alors c'est peut-être la bonne année pour essayer. En aplatissant essentiellement la dinde, votre pièce peut cuire à la fois plus rapidement et plus uniformément, ce qui donne une viande juteuse avec une peau parfaitement croquante. En plus de cela, cuire une dinde en crapaudine sur votre gril Traeger vous donne une saveur de feu de bois, car elle permet à la fumée d'imprégner encore plus la viande. Pour faire une dinde en crapaudine, commencez par enlever la colonne vertébrale du gros oiseau. Pour ce faire, prenez un grand couteau ou un ciseau à viande et coupez la dinde des deux côtés de la colonne vertébrale. Notez que cela comprendra la coupe à travers les côtes. Retirez complètement la colonne vertébrale et mettez-la de côté pour faire une sauce avec si vous le souhaitez. Une fois la dinde ouverte, fendez le sternum en poussant vers le bas avec vos mains pour étendre la dinde à plat. Cette étape est cruciale, car elle permet à l'oiseau de rôtir uniformément.

Étape 2 de cuisson à la crapaudine

Avec le côté poitrine de la dinde vers le haut, assaisonner l'extérieur avec du mélange Traeger pour dinde et un mélange d'herbes de persil, de romarin, de thym, d'oignons verts et d'ail. Arroser d'huile d'olive. Retournez l'oiseau et assaisonnez généreusement avec plus de mélange Traeger pour dinde et d'herbes.

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Avec le côté poitrine de la dinde vers le haut, assaisonner l'extérieur avec du mélange Traeger pour dinde et un mélange d'herbes de persil, de romarin, de thym, d'oignons verts et d'ail. Arroser d'huile d'olive. Retournez l'oiseau et assaisonnez généreusement avec plus de mélange Traeger pour dinde et d'herbes.

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Lorsque vous êtes prêt à commencer la cuisson, allumez le gril Traeger sur Smoke avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que le feu soit établi (4 à 5 minutes). Réglez la température à 450 et préchauffez, couvercle fermé, pendant 10 à 15 minutes. Placer la dinde directement sur la grille du gril et la laisser cuire pendant 30 minutes.

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Réduisez la température sur le gril à 300 degrés F et continuez à cuire pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés dans la poitrine (la température interne finie devrait atteindre 165 degrés, mais la température continuera à augmenter après l'oiseau. est retiré du gril).

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Laissez l'oiseau reposer 20 à 25 minutes avant de le découper. Bon appétit !

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